原来连这位名人也爱吃饺子!!?

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发表时间:2020-12-30 11:50作者:煎饼来源:粤饺皇官网网址:http://www.yjh2012.com/

导 读 :

在源远流长的历史文化背景下,饺子无论与平民,还是与历史上的许多文化名人、历史人物都结下了不解之缘。由此,饺子的美名也就与众多的历史传说、典故、名人轶事紧密地联系在一起,形成了一段段风趣横生、风格迥异的饺子趣闻,并世代在民间流传。


在众多历史名人上,就有一个发生在大书法家王羲之身上,关于饺子的有趣故事。

书圣与饺子的趣事


   年少偶遇饺子铺

在王羲之少年的时候,经常外出求师学书法,所以常常在外食宿。有一天,他经过一个热闹的小镇,见一家饺子铺门口生意兴隆,热闹非凡。好奇的王羲之也急忙挤上去看热闹,只见饺子铺的门旁两边写有一副对联,特别引人注目:经此过不去,知味且常来。


门匾上写的是“鸭儿饺子铺”,只是字写得不好。王羲之从小生活在官宦家庭,虽然对饮食之道没有研究,但对美食却是向来不拒的。品尝美味、饮酒作诗是他的家常便饭。

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●   首次尝到美味

当下看罢,王羲之心里想,“鸭儿饺”之名颇觉怪异,何不进去尝尝。于是,王羲之就走进了铺内,拣一静处坐下,招呼店小二上饺子。不一会,一盘热气腾腾、清香扑鼻的饺子送上桌面,咬一口,皮薄馅多,鲜美盈口。

王羲之觉得平生尚未食过如此美味的饺子,联想对联所言,确实不虚。再看那饺子包得玲珑精巧,碗内略有汤水,如同浮水嬉戏的鸭儿,真是巧夺天工。


●   前往拜访老太太

饺子吃完之后,余兴未尽,于是王羲之想和店主见上一面,经小二指点,他绕过矮墙,见一白发老太太坐在面板之前,一个人边擀饺子皮,边包馅,动作干净利落,转眼即成。包完之后,随手将饺子抛过墙去,一个个像小鸭子一般依次越墙飞入沸腾的大锅中。

王羲之看呆了,他从未见过如此精妙的包饺子场面,更为老人家那娴熟的手艺所感动。便向前施礼,询问老人家要多长时间才能练成如此高超的功夫,老太太顺口答道:“熟练五十载,深练需一生。”


●   悟道功夫再深造

王羲之听后略有所悟,又继续问道,“门口对联为何不请人写得好一点呢?”

老太太听后,气便不打一处来,愤愤地说:“相公有所不知,怎么不想呢,只是不好请啊!就拿那个刚刚有点名气的王羲之来说吧,都让人们给捧得长翅膀了,眼看就要上天了。说句实在话,他写字的那点功夫,还不如我这掷饺子的功夫深呢!”

一席话把王羲之说得面红耳赤,于是忙向老人家行礼,并告诉老人家他就是王羲之,赶紧令人研墨,恭恭敬敬地给老太太写了一副对联。

从此,这家饺子铺就挂上了王羲之写的对联,生意更加兴隆了。王羲之经过这件事,深深地认识到了自己写字的功夫还不够,于是就更加虚心地刻苦练字,终于成为我国历史上最伟大的书法家之一,并被人们誉为“书圣”。


好吃的饺子,就是能抓好这3点


之所以“鸭儿饺子铺”能成为东晋时期当之无愧的明星店铺,是老太太一复一日、年复一年练就的精湛手艺,回复的那句“熟练五十载,深练需一生”便是最好的证明。到了如今21世纪,同样有着一家广受好评的明星店铺,深受消费者的爱戴,它就是炳记。

然而,随着生活水平的日益提高,人们对美食的定义也比过往更加严格。单纯仅靠“手艺”,不再能吸引到消费者的买单了。更多的消费者,只为“美味”买单。

始创于1938年,至今82年历史的炳记深刻地知道,好吃的饺子,就必须抓好3个点,才能做出街坊喜欢的美食。


食材方面:品质严选


一款好吃的饺子,食材很重要。


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益于原材料上游是国家生猪生产的龙头企业,炳记门店的蔬菜猪肉,坚持厂地直供,在原材料上就保障新鲜优质,街坊自然放心购买。


在食材方面,炳记同样做到精益求精。


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猪前腿的活动频率大,肉质更嫩滑,筋膜也更细致,不肥不腻,炳记出品的饺子云吞,均选用前腿鲜肉做馅。


而在蔬菜的把关上,炳记同样严格:并非一句“新鲜”可以概括,色泽、鲜味、触感……炳记有着一套严格执行的标准,保障每一种食材均处于最优质的状态。


配比方面:配方独有


款好吃的饺子,最神秘的学问就是——馅料配比。


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蔬菜放太多,饺子便会失去肉质口感;猪肉放太多,蔬菜的清香也会被肉味盖过。


不同的饺子,馅料怎么配比最合适呢?炳记有着一支资深的研发团队,通过严谨科学的产品测试,打磨出如今恰到好处的饺子云吞系列。


工艺方面:匠心标准


一款好吃的饺子,工艺依然很重要。


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一份好食材,必须配上好“厨师”。炳记有着一套严格的培训考核标准,就像我们报名考驾照一样,每位师傅必须通过专业培训,并考核通过后,才允许坐到包制台前,为街坊包制饺子云吞。恪守匠心之道,炳记团队义不容辞。


炳质如金,记存鲜美。

如同纵贯82年的口号一样,炳记出品,为好吃的饺子云吞而生。


从前是,现在是,未来也是。


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部分素材来自网络


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